在制作卤牛肉的时候火力要稍微小一些,如果比较喜欢吃有嚼劲的,时间可以稍微炖煮的短一些,喜欢吃软烂一些的就可以卤的时间长一些,但一定要注意时间不能过长,牛肉太烂味道全部都进入到卤汁当中,这样就没有办法让牛肉本身的味道和口感变好,这一点是需要特别注意的,卤牛肉的料汁当然也需要准确搭配,可以准备一些小葱碎,麻油,香醋,生抽进行调配。
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