番薯直接放水里煮吗？

可以。

番薯可以用来蒸也可以用来煮，一般煮的时候是可以直接放水里的，并不会对番薯的营养物质和味道有所影响，但是需要注意的是，水需要没过番薯，以免煮的过程中水分流失较快，出现粘锅等情况，不仅对番薯的味道和营养价值有所影响，还会降低锅的食用寿命。