煮小米凉水与开水的区别

米在水没有完全开之前，将水分完全吸入，在水加热的过程中，米的营养也会慢慢渗入水中，将营养释放出来。

这样煮出来的小米粥方法简单，非常有营养，但是凉水下米非常容易粘锅，在开后期水溢出来烫手，还会影响小米粥的口感。

而在水开的时候下米，这样小米中的营养会迅速锁住，不会流失，也不易粘锅，粥的口感也较好。