腊肉什么时候开始做

通常情况下，北方地区会在小雪节气后开始制作腊肉，南方地区会在冬至节气后开始制作腊肉。

腌制腊肉的诀窍是低温环境和干燥的空气，北方地区的冬天来得早一些，小雪节气时北方某些地区就已经开始下雪了，既满足了低温环境，又满足了干燥的空气条件，很适合熏制腊肉；南方地区一般到冬至节气时温度才会有明显的寒冷状态，因此，南方地区一般是在冬至节气时开始腌制腊肉的。