做法一
将大蒜用清水清洗干净,然后用刀背将大蒜拍散,去皮之后将其剁成蒜茸,然后将茄子用清水清洗干净,放在锅上蒸熟。将茄子切成均匀的条状之后,将食盐,白砂糖,生抽以及适量的清水调成汁,然后倒在煮熟的茄子现在再在锅里加入适量的食用油,将其烧热,然后将蒜蓉炒香,趁热将蒜油淋在茄子上即可。
做法二
准备好大概四五个茄子,然后将茄子用清水清洗干净,去掉茄子蒂,然后用刀在茄子上切成十字形。再在锅里加上大约半锅的水,将水煮开之后,将茄子倒入锅中。在煮熟茄子的过程中,可以将适量的麻油,香油,蒜,姜葱等调味品辣椒都放到一个盘子里调匀。等到茄子煮熟之后,将茄子捞起放入盆中,然后用筷子将茄子挑开,倒入调好的调料即可装盘。
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