卤牛肉的注意事项

1. 冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。

2. 用电高压锅，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。用鸡肉鸭肉的功能键，可以按两边煮饭功能键，效果一样的。

3. 如果不用高压锅的，在燃气灶上煮2.5小时左右。

4. 最后一定要在水中泡凉再拿出，让牛肉更多的吸收汤汁的味道。

5. 煮牛肉的盖子建议敞开，这样牛肉里面不好的味道才能散发。