1. 冷水下锅可以更好的去腥,如果沸水下锅,牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩,牛肉里面的味道不容易去除,所以要用冷水,慢慢的升温。
2. 用电高压锅,一定不能选择牛肉牛腩功能键,此功能焖煮的时间太长,会把牛肉焖得太烂。用鸡肉鸭肉的功能键,可以按两边煮饭功能键,效果一样的。
3. 如果不用高压锅的,在燃气灶上煮2.5小时左右。
4. 最后一定要在水中泡凉再拿出,让牛肉更多的吸收汤汁的味道。
5. 煮牛肉的盖子建议敞开,这样牛肉里面不好的味道才能散发。
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