看大小
香菜的全身都可以食用,当然根部除外,我们在挑选的时候尽量要挑选较小一些的香菜,因为小一些的味道比较鲜嫩,无论是拌、炒、炖都特别的美味,如果香菜已经长得比较大了,那它的纤维就比较多,吃起来口感很老,而且越大的香菜它的梗就越多,香气的挥发也没有较小一些的浓郁。
看根部
通常我们购买到的香菜都是会带着一些根部的,而根部也是决定了香菜新鲜与否的关键,购买的时候一定要挑根部带着一些湿泥土的,这样的香菜通常是刚刚采收的香菜特别的新鲜,而且带有一些泥土还能起到保鲜的作用。
看茎部
香菜的茎是比较长一些的,类似于芹菜,我们在挑选的时候可以数一下香菜茎,一般香菜茎越少,说明这样的香菜越嫩一些,口感也更美味,香菜茎超过6根那肯定是已经比较老的香菜,不建议选购,还有就是我们可以掰一下香菜的茎部,如果声音很清脆,而且非常容易就掰断,那说明香菜的水分比较充足,结构很紧实,是比较嫩的香菜。
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