东坡肉是怎么做出来的

材料：

带皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克，冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉各适量

做法：

1. 将带皮五花肉洗净，刮去肉皮上的毛，放入冷水锅中煮开，捞起切成合适大小的块;

2. 砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片，把切好的肉块皮朝下放入砂锅内;

3. 放入盐、老抽、花雕酒以及适量的清水大火烧开;

4. 撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

5. 放入冰糖，再炖30分钟，把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

6. 把炖好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

7. 把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出挤干水分，用食盐、香油拌匀放入砂锅内;

8. 把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。