螃蟹的蟹黄是什么器官

蟹黄在母蟹的腹部，蟹黄是母蟹所独有的，里面主要是卵巢和消化腺。

主要营养成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。