东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。
做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍,就是需要选用花雕酒,花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素,被称为“高级液体蛋糕”。
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