冻豆腐是怎么做的

1. 新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2. 在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3. 隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4. 把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去)，只剩豆腐的纤维。

5. 把豆腐干又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

6. 豆腐干切块，注意一刀切。沥干水待用。