做杂酱面的面是什么面

做杂酱面的面通常有两种，一种是外面买的碱面，一种是自己手工做的面条。

杂酱面的具体制作方法如下：

做法：

1. 把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

2. 油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3. 小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4. 酱炸好后和配菜、面一起拌匀。