平菇上白白的是霉吗?

不一定。

一般情况下平菇在存放了较长一段时间时间之后,表面就会滋生出大量的气菌,从而生长出一定量的白毛,这是一种正常的情况,并不是发霉,还是可以进行食用的,但若是平菇上除了出现白毛之外,还出现了发黄发黑的情况,那么这时候多半是平菇霉变了,因此平菇上白白的毛不一定就是发霉,要依据具体情况判断。