制酱法：1-3个月

将鲜蘑菇制成蘑菇酱，在经过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇酱便不易自身细菌等微生物，保质期也相对延长了，其具体制酱方法如下：

香菇猪肉酱

材料：猪肉一斤、香菇半斤、黄豆酱1斤、辣椒少许、葱姜蒜末少许、料酒少许。

做法

1. 猪肉剁成肉馅，香菇洗净切成小块。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉翻炒变色，倒入料酒，放入香菇翻炒均匀。

3. 之后放入黄豆酱，开小火开始熬煮1一个小时左右，汤汁变粘稠即可。

4. 做好后放入冰箱冷藏，保质期更久，每次取用需用干净的筷子或勺子，以免不洁物质进入其中导致变质。