饺子皮怎么做有薄又筋道

材料：面粉、鸡蛋、水。

做法：

1. 盆内放入面粉，挖个坑打入两个鸡蛋，然后将水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2. 不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3. 将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4. 将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，最好在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5. 揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6. 分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

7. 压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了。

8. 拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。