一般250毫升牛奶搭配2个鸡蛋清,一人份的量。
做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当,牛奶不能放多,否则水分多,蛋清少,不利于成品凝固;同时也不建议放太多蛋清,否则成品较硬,不够软弹,蛋腥味也比较重,一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可,记得只要蛋清,不要蛋黄。
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