芋圆糖水
配料:芋头200克,紫薯200克,红薯200克,木薯淀粉300克,蜜红豆适量,蜂蜜或炼奶适量,西米适量,牛奶或椰奶适量。
做法
1. 将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
2. 将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。
3. 趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。
4. 将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果红薯泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。
5. 取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。
6. 将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。
7. 煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。
8. 捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。
9. 煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。
10. 取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆就好了。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]