煮银耳之前,泡发的过程很重要,银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。
选购优质的银耳,用冷水泡2个小时以上,温水为1小时以上,泡发后再处理洗净杂质,有些品种的银耳泡发后会变得很多,因此需根据食用量来泡发。
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