温水和面。
和面是比较有讲究的,一般情况下不同的水温和出来的面是不一样的,一般情况下冷水和出来的面比较呆板,通常为死面,不适于用来制作饺子或者面,而热水和面又容易破坏面团的筋道,只有温水温度更有利于酵母繁殖,适宜用来制作蒸饺或葱油饼之类的食物,所以水饺面和面要用温水比较好。
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