一般建议全烫面。
首先全烫面是用80-100度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的，而半烫面是一半面粉用开水和面，另一半用凉水和面，然后将两个面团揉在一起。
而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，因为全烫面的口感更为软糯，凉了也较难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等、
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