原料制作区别

淀粉

淀粉一般叫粉面，多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，或是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，按照不同的加工原料可分为：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉。

面粉

面粉是一种由小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。