清炖鲫鱼汤怎么做汤白

材料：新鲜鲫鱼1斤左右，食用油，葱白，生姜，小葱。

1. 首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。

2. 将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。

3. 在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。

4. 将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。

5. 锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。

6. 水开后，将其表面的浮沫去除然后转小火慢炖。

7. 知道将鱼肉煮烂，汤成了奶白色即可关火。

8. 过滤掉鱼骨和碎肉，撒入葱花，加入少量的食盐和胡椒粉即可食用。