饺子皮太硬怎么办呢？

饺子皮太硬可能是放置时间较长水分蒸发变干变硬了或是原本和面的时候水放少了导致的，两种不同的情况需要采取不同的方法处理：

1、水分蒸发了：边缘涂水

如果饺子皮变得干硬了无法包饺子的话，可以用手蘸取少量的水，然后在饺子皮周边一圈涂抹，饺子吸收水分后，面皮自然会变得软一些，接着放馅，按压包紧饺子馅即可。

2、水放少了：蒸饺子皮

放少了水的话，饺子面不能直接加水，否则面团里硬外粘，擀不动，无法包好看的饺子，建议用一个带笼屉的锅，里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把饺子面放到笼屉上，把锅盖盖上，让它慢慢的吸收水蒸气，大约过5分钟左右，饺子面就会软了，要是上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面吸干水分，这样处理过的饺子面和好之后又可以擀成软硬合适饺子皮包饺子。