银耳不出胶吃了有用吗？

有。

银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。