能吃。
正常的情况下用米醋腌出来的蒜米一般都是呈现出绿色的,这主要是蒜米在腌制过程中自然变色导致的,具有较好的抗氧化以及杀菌消毒作用,对人体的健康具有一定的好处,深受人们的喜爱和欢迎,所以蒜米腌制变绿是能正常食用的。
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