面粉和酵母的比例为100:1.5。
酵母是一种常用的发酵剂,微生物利用速度和效率较高,而且发酵过程中,残留杂质较少,常用于面条、馒头、包子等食材的发酵。
而在制作包子时,酵母的量需要注意,不宜过多也不宜过少,过多的话,面团会有些软塌,过少,包子的发酵率不够,蒸出的包子有些发硬,一般来说,面粉和酵母的比例为100:1.5,也就是100克面粉中,放1.5克酵母即可。
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