香菇鱿鱼汤
原料:水发香菇50克,水发鱿鱼100克,虾仁肉末各20克,冬笋片30克,精盐、白糖、、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法:先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干;然后香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒;再注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水;最后淀粉勾芡,加味精,淋上麻油即成。
土豆鱿鱼汤
原料:土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜200克,香菇、姜各少许。
做法:瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过;香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块;将适量清水煲滚,放火材料袋滚,慢火煲2寸,放盐调味。
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