梨水不加冰糖有用吗？

有用。

梨自身有着生津、润燥、清肺、止咳、化痰的功效，根据《中药大词典》一书中，梨水并不会因为不加冰糖而影响到梨本身的疗效，只不过单独煮的梨水，润肺止咳的效果没有加了冰糖的效果好，同时，冰糖还有着调味的作用，没有加冰糖的梨水甜度也稍差一些，所以建议在煮梨水时还是适当的加一些冰糖。