1. 竹笋剥壳,去老根,洗净,剖开两半。
2. 上锅煮,放入适量的盐,然后煮至20分钟熟透,如果笋煮的多,时间要更长些。
3. 煮好后过凉水,用绳子穿起来放在太阳底下晒成干,或手工切片,或压榨成型后摊开来晒。
4. 晒到淡黄色的笋干表面泛着一层白盐,质地干硬即可。
5. 但要注意竹笋必须煮透,否则晒的过程中会继续老化,影响口感。晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内保存,可存放6个月-1年左右的时间。
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