因为栗子虽然是一种坚果类的食物,但是栗子中的水分含量还是很丰富的。新鲜栗子中的十分含量有50%左右,而且淀粉含量也很高,适合微生物繁殖。
将新鲜栗子直接放在冰箱中冷藏或者是冷冻保存,它任然具有活的生命机体。这些霉菌在低温下没有灭活,而是生命代谢活动变得缓慢了。只要温度、湿度到了合适的条件,就会发生霉变、腐烂。
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