蛋奶比例
蛋清和牛奶的比例不对的话,无论是牛奶过多或者是蛋清过多,双皮奶都是不能凝固的,一般建议蛋清和牛奶的比例在1-1.5:5的比例左右,在没有凝固的情况下,等待液体冷却之后,按照比例补充,混合均匀之后再蒸制即可。
蛋奶不均匀
若是因为牛奶和蛋清混合的不均匀而导致不凝固的话,则建议将液体倒出,重新搅拌均匀,充分混合之后再进行蒸制。
小贴士
因为双皮奶不凝固的原因并不好判断,若是需要处理补救的话,建议是将以上有可能出现的原因,都进行处理一遍。
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