1.包粽子时加入食用碱可以增加糯米的黏性,可以使粽子吃起来更加的软糯。
2.放碱还可以缩短煮粽子的时间,且加了碱水的粽子色泽呈金黄色,可以使粽子色香味俱全。
3.粽子本身食材偏酸,加入碱水可以使其保持中和,可以使得粽子味道更加鲜香。
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