放凉水中泡一会再剥。
原理:支链淀粉冷却后,分子间隔变小,部分溶胀时进入淀粉分子中的水分子离开,淀粉分子由高温时的疏松状态变为低温时紧致状态,从而变硬,此时黏性也会降低,因此将煮熟的热粽子放入冷水中降低温度,吃凉粽子就比较方便剥皮了。
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