怎么样炒蛋炒饭粒粒分明

选用软硬适中的饭

如果想要蛋炒蛋炒出来粒粒分明的话，尽量选用软硬程度适中的米饭，米饭太干或者是太软都会影响口感。且如果米饭有出现结块的现象的话一定要提前打散。

用鸡蛋液裹住米饭

鸡蛋下锅时不要用锅铲炒鸡蛋，尽量选用筷子，这样可以使鸡蛋炒成细小的颗粒，炒出来的蛋炒蛋也会粒粒分明。或者可以在炒蛋炒饭之前将米饭倒入鸡蛋液中，使鸡蛋液裹满米饭，这样炒出来的炒饭就不会有块状。

翻炒速度要快

炒蛋炒饭的时候一定要旺或热锅下油，然后翻炒速度要快，这样可以让炒出来的蛋炒蛋一粒粒的。