注意温度
做发糕的时候只需要用到酵母发面的,因此酵母发面时使用的温度就很重要,一般融化酵母的水温最好是不要超过35或38度是最好的,不然容易导致酵母失效。
面团浓稠些
仔细观察会发现,市场上的发糕都是成块成型的,很少有零散的,这主要就是由发糕在发面时,面团的浓稠性决定的,一般糊面时面团要尽量浓稠一些,不要太稀,不然做出来的发糕容易发粘。
发糕不要太厚
在家自制发糕时要注意,要选择合适的锅来蒸发糕,并且发糕不要做的太厚,不然很难将发糕蒸熟,发糕都没熟,那么就不要说发糕松不松软了。
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