果酱为什么要趁热装瓶

1. 瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应，有利于果酱的保存。

2. 制作果酱的时候会添加大量的盐和糖，增加了食物的渗透压，抑制了微生物的生长，有利于果酱的保存。

3. 加热处理杀灭了微生物和内源酶类，有利于果酱的保存。