方法一
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋,这种芦笋的老皮已经很坚韧了,从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了,几下就可以把老皮全部撕下来,顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
方法二
把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤。
方法三
可以先用两手左右方向拿着绿芦笋,两手同时轻轻往下折,芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处,再把绿芦笋放在案板或桌面上,用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉,将绿芦笋皮削下即可。
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