看芦笋是否新鲜而决定。
一般新鲜的芦笋,秆是比较鲜嫩的,不需要剥皮,吃起来口感也鲜嫩;但是如果芦笋成熟度较高,有较粗的秆,外皮也比较老了,吃起来就会有很多渣,因此需要削皮后食用。
而有的芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截则需要去皮后食用。
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