是的。
低筋面粉又叫做蛋糕粉,其质地比普通的面粉更精细,蛋白质含量约为8%,因其筋度低,在搅拌面糊的时候会更加细腻柔软,特别适宜制作口感蓬松暄软的食品,如蛋糕、发糕,所以正确做红糖发糕的配方中都是选用的低筋面粉制作而成的。
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