看情况。
若是发糕中只放了酵母粉,那么发糕是需要二次发酵的,这样能够增加其发酵率,使食材更加蓬松、松软,一般发酵至原本的两倍大即可。
若是发糕中除了酵母粉,还放入了适量的泡打粉那么是不需要二次发酵的,因为泡打粉是一种食物膨松剂,加入能够最大程度上增加食材的发酵率,使其更加蓬松、好吃。
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