西红柿炒蛋加醋相克吗？

不会相克。

西红柿中的主要营养成分的有机酸、番茄红素、碳水化合物等营养成分，鸡蛋中的主要营养成分是蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等，醋里面的主要成分是醋酸，三者的成分并无相克，因此西红柿炒鸡蛋并不会相克，不过生活中很少会有人这样炒，因为西红柿炒鸡蛋本身就偏酸，再放白醋进去会加重菜肴的酸味。