需要。
不管是在糖醋蒜的腌制的过程中还是在储存过程中,都需要避光。因为见光的话会激发大蒜的蒜绿素,转化为蒜黄素的话容易使大蒜变绿。
需要将装有糖醋蒜的容器放置在阴凉避光的地方,否则糖蒜外皮会变绿色,虽然不影响食用但是影响美观,最好是建议选择深色罐子或者是在玻璃罐外面套一个黑色的塑料袋,这样能够更好的避光,防止大蒜见光过度而变绿。
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