发糕必须要放鸡蛋吗？

不是必须的。

发糕中鸡蛋并不是必须要放的东西，发糕的主要原材料是红糖和发糕，所以鸡蛋只是一个辅助的食物，有没有的话都能够制作出发糕。

只是在发糕中放入鸡蛋的话，其口感和味道会更好一些，营养价值也更好一些，所以在制作发糕的时候会推荐加入1-2个鸡蛋来改善口感和味道。

而且不放鸡蛋的话，其也是可以用其他的食物来代替的，例如利用白糖、牛奶来增加发酵程度和营养价值也是可以的。