炒菜时用生抽还是酱油

看情况。

生抽属于酱油的一种，而酱油可分为生抽和老抽两种，都时炒菜时常用的调味工具，而在炒菜时用生抽还是酱油主要与制作的菜品有一定的关系。

若是用于一般炒菜或凉拌菜时，建议用生抽，其主要是调味的功效，而用来焖煮、红烧菜肴时，建议用老抽，其主要是调色的作用。

另外，烹饪食物时，最好将老抽和生抽各备一瓶，可以满足烹饪的各种要求。