面包粉是高筋还是低筋

市场上常见的面包粉是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，属于混合型面粉。

面包粉是常见的面粉类型，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大，含有一定的色素和发泡剂，一般用于面包的制作，也可以用于制作其他面食。