需加以鉴别后可食用。
虾头里面的黄实际上跟蟹黄一样,属于虾的卵巢部分,虾的卵巢部分是无毒的,而且含有丰富的营养物质,味道鲜美香醇,是可以吃的。
但是虾的许多内脏器官都集中在头胸部,比如虾腮、虾胃、肝脏、心脏等都在头部里,围绕在虾黄的旁边,所以食用虾头的时候虾黄是可以吃的,但是其它内脏最好不要吃,其中重金属和毒素含量比较高,长期食用后对身体健康不利。
虾黄里面含有较多的胆固醇,高血脂、高血压等患有心脑血管疾病的人群建议少吃或不吃。
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