烤牛五花怎么腌制

胡辣牛肉

1. 首先，将牛肉切片，片不宜太薄，大概2厘米。

2. 腌制牛肉，洋葱当然必不可少啦，将洋葱切块放入牛肉中。

3. 再加入适量的柠檬汁（柠檬能够将肉的组织软化，使牛肉口感更滑嫩）。

4. 加入一些九层塔抓匀，使香料的味道、香葱的味道渗入到牛肉当中。

5. 放入胡椒，量可以多一些。

6. 倒入苹果汁，用苹果的原汁腌制牛肉。

7. 加入陈皮水搅拌，给牛肉补水，让牛肉更加嫩，做完后牛肉的前期腌制就大功告成了。

秘制牛肉

1. 用木锤两面敲击牛肉，使牛肉的纤维变得松散。

2. 将拍松散后的牛肉浸泡到红酒或葡萄酒做成的“辣椒水”当中（这样还可以压制住牛肉的一些腥膻味）。

3. 将芹菜、洋葱切碎放入碗中。

4. 用手揉搓迷迭香与百里香，揉碎后放入碗中与芹菜碎和洋葱碎混合（手的温度会让香草料越揉越香，香味更加散发出来）。

5. 用刨丝器将胡萝卜刮成细丝。

6. 放入少许的盐。

7. 加入少许酱油，增加豉香味道。

8. 加入蚝油少许。

9. 往碗里打一个鸡蛋，通过鸡蛋给牛肉补水即可。

孜然烤牛肉

1. 用刀背砸牛外脊肉，加入蚝油，料酒，蛋液，盐，白胡椒，面粉反复抓揉，再切成小块即可。

2. 牛肉腌制最好在五小时以上能达到最佳口感。