糖醋排骨怎么上色

具体步骤：

1. 锅烧热，倒入少量植物油。

2. 转动锅，让油能够大面积接触锅底。

3. 火调成小火。

4. 放入敲成小碎块的冰糖。

5. 用锅铲沿一个方向不停的搅拌，直至冰糖完全融化。

6. 一边搅拌，一边仔细观察。

7. 等大泡消失逐渐变成密密麻麻的小泡，颜色也变成了棕红色。

8. 糖色就炒好了。

9. 立刻放入猪小排，翻炒片刻。

10. 颜色就上好了。