不需要。
绿豆具有清热解毒、消暑、利水的作用,除了绿豆中含有丰富的营养成分外,绿豆的皮中的营养成分也不低,并且其中具有抗氧化类的黄酮类化合物,及皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分,是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在,因此绿豆汤不需要去皮。
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