未氧化的绿豆汤好。
熬煮好绿豆之后,其最好是趁着其还没有氧化的时候饮用,这个时候酚类物质含量析出比较多,还没有被空气中的氧气氧化,所以其起到的清火效果是最佳的。
随着存放时间的越长,其中酚类物质氧化程度也就越高,其清火的效果也就会慢慢下降,所以绿豆汤要趁新鲜饮用最佳。
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